Möhrensalat mit Haselnüssen & orientalischer Note
Leicht. Aromatisch. Anders.
Wenn sich knackige Möhren mit gerösteten Haselnüssen, süßen Trockenfrüchten und feinem Bio-Haselnussöl verbinden, entsteht ein Salat, der mehr ist als nur eine Beilage. Dieses Rezept ist ein kleines Aromenwunder – erfrischend, nussig und mit einer feinen orientalischen Note.
Was meinen wir mit „orientalischer Note“?
Die Kombination aus süßen Rosinen und Aprikosen, dem milden Säurespiel von Balsamico-Essig und Senf, dazu frisch gehackte Petersilie – das erinnert an typische Aromen aus der orientalischen Küche. Dort wird gerne mit süß-salzigen Kontrasten, Trockenfrüchten und feinen Kräutern gearbeitet, um Tiefe und Wärme in Salate und Vorspeisen zu bringen.
🥕 Warum Möhren so gut für dich sind:
- Beta-Carotin – wichtig für Augen, Haut und das Immunsystem.
- Ballaststoffe – unterstützen eine gesunde Verdauung.
- Kalium – hilft, den Blutdruck im Gleichgewicht zu halten.
- In Kombination mit gesunden Fetten wie Bio-Haselnussöl kann dein Körper die Nährstoffe optimal aufnehmen.
Ein Klecks griechischer Joghurt rundet den Salat beim Servieren ab – leicht säuerlich, cremig und wunderbar frisch. Das Haselnussöl darüber verleiht dem Ganzen Tiefe und ein nussiges Aroma.
Möhrensalat mit Haselnüssen & orientalischer Note
Zutaten
- 40 g gehackte Haselnüsse
- 300 g Möhren
- ½ Bund glatte Petersilie
- 30 g Rosinen
- 30 g getrocknete Aprikosen
- 3 EL Bio-Haselnussöl
- 2 EL weißer Balsamico-Essig
- ¼ TL Senf
- Salz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
Zubereitung
- Die gehackten Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Die Möhren schälen. Die Möhren, die glatte Petersilie samt Stängel, die Rosinen und die getrockneten Aprikosen fein hacken.
- Das Haselnussöl, den weißen Balsamico-Essig, den Senf, das Salz und den Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Das Dressing zum Salat geben und alles miteinander gut vermischen.
- Zum Anrichten einen Klecks griechischen Joghurt auf den Salat geben und mit Haselnussöl beträufeln.
