Orientalischer Bulgursalat mit Kräutern, Granatapfel & Färberdistelöl
Ein Hauch Orient auf dem Teller – frisch, bunt und gesund.
Dieser orientalisch inspirierte Bulgursalat ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch voller Geschmack und Vitalstoffe. Frische Kräuter, fruchtige Granatapfelkerne und ein mild-nussiges Dressing mit hochwertigem Färberdistelöl machen ihn zu einem echten Alltagsliebling.
Was ist Bulgur?
Bulgur ist ein vorgekochter, grob geschroteter Hartweizengrieß, der in der orientalischen und mediterranen Küche seit Jahrhunderten eine zentrale Rolle spielt. Er ist reich an Ballaststoffen, pflanzlichem Eiweiß und Vitaminen der B-Gruppe – und: Er ist in wenigen Minuten zubereitet.
In diesem Rezept bildet Bulgur die Basis für ein leichtes, sättigendes Gericht, das warm oder kalt wunderbar schmeckt.
Waru![]()
m Färberdistelöl?
Unser kaltgepresstes Bio-Färberdistelöl hat einen besonders hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren – vor allem Linolsäure – und eignet sich ideal für die kalte Küche. Im Geschmack ist es mild und leicht nussig, ohne zu dominieren – perfekt also für frische Salate wie diesen.
Serviervorschlag
Der Salat passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse, Lammspießen oder Halloumi. Auch als Meal-Prep-Lunch oder Teil einer orientalischen Vorspeisenplatte macht er eine gute Figur.
🌶️ Tipp: Für eine würzige Variante kannst du statt Bio-Färberdistelöl auch unser Bio-Olivenchiliöl verwenden – bringt angenehme Schärfe und Tiefe in den Salat.
Orientalischer Bulgursalat mit Kräutern, Granatapfel & Färberdistelöl
Zutaten
- 100 g Bulgur
- 100 g Kirschtomaten
- 1 Frühlingszwiebel
- 20 g Sonnenblumenkerne
- 1 Bund glatte Petersilie
- 4 Stiele frische Minze
- 5 EL Bio-Färberdistelöl
- 1 Zitrone
- 4 EL Granatapfelkerne
- 80 g Schafskäse
- Salz
Kochutensilien
- Kleiner Topf mit Deckel
- Schneidebrett
- Messer
- Kleine Pfanne
- Zitronenpresse (optional)
- Große Rührschüssel
Zubereitung
- Bulgur nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen. Anschließend abkühlen lassen und mit einer Gabel auflockern.
- Cocktailtomaten in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
- Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht gebräunt und duftend sind. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.
- In einer großen Schüssel den Bulgur mit Tomaten, Frühlingszwiebeln, Sonnenblumenkernen und den Kräutern vermengen.
- Zitronensaft und Bio-Färberdistelöl darüber geben, gründlich durchmischen und mit Salz abschmecken.
- Den fertigen Salat mit den Granatapfelkernen bestreuen.
- Zum Schluss etwas Schafskäse darüber bröckeln – für eine cremige, leicht salzige Note.
Für ein optimales Ergebnis solltest du feinen Bulgur im Verhältnis 1 Teil Bulgur zu 2 Teilen Wasser zubereiten. Übergieße den Bulgur mit kochendem Wasser in einer Schüssel und lasse ihn ungefähr 15 Minuten quellen. So bleibt der Bulgur locker und angenehm bissfest.
