Kürbissuppe mit Kokosmilch & Curry – das perfekte Rezept für die Herbstzeit
Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, gibt es kaum etwas Wohltuenderes als eine wärmende Kürbissuppe. Unser Rezept für eine Kürbissuppe mit Kokosmilch und Curry ist nicht nur schnell und einfach zubereitet, sondern überzeugt auch durch seine cremige Konsistenz und die perfekte Balance aus würzig, leicht scharf und exotisch.
Dank der Kokosmilch bekommt die Suppe eine feine Süße und Cremigkeit, während das Curry für Würze und Tiefe sorgt. Besonders praktisch: Die Schärfe lässt sich ganz einfach variieren – je nachdem, ob du es lieber mild, pikant oder richtig feurig magst.
Wir kombinieren gerne ein aromatisches Curry mit einer kleinen Prise Chili-Flocken. So entsteht eine angenehme Schärfe, die perfekt zum leicht nussigen Geschmack des Kürbisses passt. Wenn du es milder bevorzugst, empfehlen wir dir ein sanftesMalabar-Curry – die Chili-Flocken kannst du in diesem Fall einfach weglassen.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Schnell & unkompliziert – perfekt für den Feierabend oder als Vorspeise für Gäste.
- Cremig & aromatisch – dank Kokosmilch und Curry.
- Individuell anpassbar – von mild bis scharf, ganz nach deinem Geschmack.
- Herbstlich & gesund – Kürbis ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen.
Diese Kürbissuppe ist ein echtes Wohlfühlgericht für die ganze Familie und bringt dir im Handumdrehen Wärme und Genuss auf den Tisch.
Einfache Kürbissuppe mit Kokosmilch und Curry
Zutaten
- 1.000 g Hokkaido Kürbis
- 3 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 200 ml Orangensaft (Direktsaft)
- 800 ml Gemüsefond
- 600 ml Kokosmilch
- 1½ TL Currypulver (z.B. scharfes Mumbai-Curry)
- ¼ TL Chili-Flocken (optional)
- ½ Limette (Saft davon)
-
Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 6 EL Bio-Kürbiskernöl
- Koriander oder Blattpetersilie
- Kürbiskerne
Kochutensilien
- Pfanne
- Topf
- Pürierstab
Zubereitung
- Den Hokkaido Kürbis mit Schale gründlich abwaschen, vierteln und die Kerne entfernen. 1.000 g Kürbis abwiegen und in große Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
- Die Kürbiswürfel, die Kartoffelwürfel, die Zwiebelspalten, den Orangensaft, den Gemüsefond, die Kokosmilch und das Currypulver in einen ausreichend großen Topf geben.
- Alles einmal aufkochen lassen. Die Suppe 20 bis 25 Minuten bei reduzierter Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Alle Zutaten im Topf mit einem Pürierstab zu einer feinen Suppe pürieren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, gegebenenfalls auch noch mit Chili und Curry.
- Zum Servieren die Kürbissuppe mit Bio-Kürbiskernöl beträufeln. Nach Belieben noch Kürbiskerne, frisch gehackten Koriander oder frisch gehackte Blattpetersilie darüberstreuen.
