Kümmel, Kreuzkümmel und Schwarzkümmel werden gerne in einen Topf geworfen, dabei unterscheiden sie sich deutlich voneinander. Kümmel und Kreuzkümmel sind miteinander verwandt und gehören zur Familie der Doldenblütler. Schwarzkümmel gehört dagegen zu den Hahnenfußgewächsen.
Gemeinsam haben sie vor allem das Wort „Kümmel“ im Namen. Geschmacklich unterscheiden sie sich deutlich.
Natürlich bekommst du bei uns auch alle drei Sorten:
Bio Kümmel ganz
Bio Kreuzkümmel gemahlen
Bio Schwarzkümmel ganz
Bio Schwarzkümmelöl kaltgepresst
Welche Kümmelsorten gibt es?
Echter Kümmel (Carum carvi)
Beim Echten Kümmel handelt es sich um eines der ältesten bekannten Gewürze. Meist wird er einfach als Kümmel bezeichnet. Wie der Kreuzkümmel gehört er zur Familie der Doldenblütler.
Echter Kümmel wird als Gewürzpflanze unter anderem in Deutschland, Ägypten, den Niederlanden und verschiedenen Ländern Osteuropas angebaut.
Beim Geschmack von Kümmel scheiden sich häufig die Geister: Entweder man mag ihn oder man mag ihn nicht. Sein Geschmack ist würzig, leicht bitter und scharf mit Anis- und Fenchelnoten. Kümmel wird beispielsweise zum Würzen von Brot, Kartoffelgerichten, Kohlgerichten und herzhaften Speisen verwendet.
Kreuzkümmel (Cuminum cyminum)
Kreuzkümmel wird auch Cumin oder Römischer Kümmel genannt und gehört wie der Echte Kümmel zur Familie der Doldenblütler.
Kreuzkümmel ist ein häufig verwendetes Gewürz in den Küchen Nordafrikas, der Türkei, des Nahen Ostens, Irans, Indiens, Brasiliens und Mexikos sowie in Teilen Südosteuropas.
Kreuzkümmel hat einen leicht bitteren, kräftig-aromatischen Geschmack und einen intensiven, würzigen und erdigen Duft. Durch kurzes Anrösten können seine Aromen noch intensiver hervortreten.
In der Türkei wird Kreuzkümmel beispielsweise zum Würzen von Sucuk oder Pastırma verwendet. Außerdem ist er Bestandteil vieler indischer Gewürzmischungen wie Garam Masala. In der arabischen Küche wird er unter anderem für Falafel, Couscous, Hülsenfrüchte, Fisch und Lamm eingesetzt.
Echter Schwarzkümmel (Nigella sativa)
Der Echte Schwarzkümmel wird meist einfach Schwarzkümmel und gelegentlich Römischer Koriander genannt. Er gehört zur Familie der Hahnenfußgewächse und ist weder mit Echtem Kümmel noch mit Kreuzkümmel verwandt.
Seinen Ursprung hat Schwarzkümmel in Westasien. Heute wird er unter anderem in der Türkei, Südeuropa, Indien, Pakistan und Nordafrika angebaut.
Der Geschmack der Schwarzkümmelsamen erinnert an Pfeffer und Thymian. In der Türkei wird Schwarzkümmel beispielsweise auf Fladenbrot und Gebäck gestreut. Außerdem ist er Bestandteil verschiedener Gewürzmischungen, darunter die bengalische Gewürzmischung Panch Phoron.
Aus Schwarzkümmelsamen lässt sich außerdem Schwarzkümmelöl pressen. Das Öl besitzt einen kräftigen, charakteristischen Geschmack und kann je nach persönlicher Vorliebe beispielsweise zum Verfeinern kalter Speisen verwendet werden.
