Rezept für einen frischen Möhren-Apfel-Salat mit Mohnöldressing
Ein knackiges Highlight, wenn es mal schnell gehen soll, aber trotzdem gesund und lecker sein muss, ist dieser Möhren-Apfel-Salat genau das Richtige.
Die Kombination aus knackigen Möhren, süß-säuerlichen Äpfeln und einem feinen Dressing mit Mohnöl sorgt für ein frisches Geschmackserlebnis, das sich sowohl als Beilage als auch als leichtes Hauptgericht genießen lässt.
Der Salat ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch reich an Vitaminen und gesunden Fetten – perfekt für einen energiereichen Start in den Tag oder als gesunder Snack zwischendurch.
Das Mohnöldressing verleiht dem Ganzen eine besondere, nussige Note, die den fruchtigen Geschmack der Äpfel perfekt abrundet.
Zutaten für 4 Personen:
- 4 mittelgroße Möhren
- 2 säuerliche Äpfel (z.B. Braeburn)
- 4 EL Mohnöl
- ½ Bio-Zitrone (Saft davon)
- Salz
- Zucker
- Kürbiskerne
Zubereitung:
- Die Möhren und die Äpfel schälen. Mit einer groben Reibe die Möhren und die Äpfel in eine Schüssel raspeln.
- Mit Mohnöl, Zitronensaft, Salz und Zucker vermischen und abschmecken
- Die Kürbiskerne über dem Salat verteilen.
Tipps:
Dieser Salat lässt sich wunderbar variieren. Probiere zum Beispiel anstatt der Kürbiskerne Walnüsse oder geröstete Sonnenblumenkerne oder ein paar frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander. Wer es herzhaft mag, kann den Salat auch mit etwas Feta oder Ziegenkäse verfeinern.
