Frisch, fruchtig und überraschend anders – dieser Fenchel-Orangen-Salat mit Mohndressing verbindet knackigen Fenchel mit saftigen Orangenfilets, feiner Schärfe von Chili und einem aromatischen Dressing mit unserem Bio-Mohnöl, etwas Honig und mildem weißem Balsamico.
Der Salat ist in rund 30 Minuten zubereitet und passt hervorragend zu gegrilltem Fisch, frischem Baguette oder einfach solo als leichtes Abendessen. Die Kombination aus Süße, Säure, Schärfe und der nussigen Note des Mohnöls sorgt für einen abwechslungsreichen Geschmack.
Unser Tipp: Verwende für das Dressing ein kaltgepresstes Mohnöl. Sein charakteristischer, fein-nussiger Geschmack kommt in der kalten Küche besonders gut zur Geltung. Weitere Ideen für Dressings findest du auch in unserem Beitrag zum Pottmühle Hausdressing.
Fenchel-Orangen-Salat mit Mohndressing
Zutaten
- 2 Bio-Orangen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Fenchelknollen
- 1 frische Chili
- 6 EL Bio-Mohnöl
- 2 EL Honig
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- weißer Balsamico nach Geschmack
- 2 TL Mohnsamen
Kochutensilien
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
- feine Reibe
- Pfanne
Zubereitung
- Die Schale der Orangen mit einer feinen Reibe abreiben, ohne die weiße Haut mit abzureiben. Anschließend die Orangen über einer Schüssel filetieren und den austretenden Saft auffangen. Die verbliebenen Orangenreste über der Schüssel ausdrücken.
- Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Fenchelgrün beiseitelegen und fein hacken. Die Fenchelknollen vierteln, den Strunk entfernen und den Fenchel in feine Streifen schneiden. Die Chili nach Wunsch entkernen und fein hacken.
- Für das Dressing Mohnöl, Honig, Chili, Orangenabrieb und Orangensaft miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und weißem Balsamico abschmecken.
- Die Fenchelstreifen in das Dressing geben und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
- Die Mohnsamen in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
- Orangenfilets, Frühlingszwiebeln, Fenchelgrün und geröstete Mohnsamen zum Fenchel geben. Alles vorsichtig unterheben und servieren.
Der Salat schmeckt auch mit gerösteten Walnüssen oder etwas Feta.
Für eine vegane Variante kannst du den Honig durch Agavendicksaft oder Reissirup ersetzen.
