Brotsalat mit Bio-Senföl – Knusprig, frisch und perfekt zur Resteverwertung
Wer kennt es nicht? Ein paar Brotscheiben vom Vortag sind übrig, zu schade zum Wegwerfen – und genau daraus lässt sich ein köstlicher Brotsalat zaubern.
In dieser Variante trifft knusprig angeröstetes Brot auf einen frischen Mix aus knackigem Salat, aromatischen Tomaten und einer würzigen Vinaigrette mit Bio-Senföl. Das Ergebnis ist ein sommerliches Gericht mit viel Aroma, das sich in weniger als 30 Minuten zubereiten lässt.
Warum Bio-Senföl gut zum Brotsalat passt
Senföl bringt einen charakteristischen Geschmack in die Küche. Unser kaltgepresstes Bio-Senföl hat eine leicht nussige Note mit einer feinen Schärfe und eignet sich damit besonders gut für würzige Dressings und Vinaigrettes.
In diesem Brotsalat verbindet sich das Senföl mit weißem Balsamico, Zitronensaft, Tomaten, Parmesan und geröstetem Brot zu einem kräftig-aromatischen Dressing.
Der Brotsalat ist außerdem eine einfache Möglichkeit, Brot vom Vortag noch einmal lecker auf den Teller zu bringen. Knusprig, frisch und voller Aroma – passend als Mittagessen, zum Grillabend oder als Vorspeise.
Brotsalat mit Senföl
Zutaten
Salat
- 25 g Sonnenblumenkerne
- 150 g Brot – nach Belieben
- 150 g Salat (z. B. Mix aus Endivie, Frisée und Radicchio)
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Frühlingszwiebeln
- 125 g Datteltomaten
- 75 g getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt
- 25 g Parmesan
- 1 EL Bio-Senföl
- 2–3 EL Butterschmalz
Dressing
- 4 EL Bio-Senföl
- 1 EL weißer Balsamicoessig
- ¼ TL Zucker
- Zitronensaft von einer ¼ Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Kochutensilien
- Messer
- Pfanne
- Schüssel
Zubereitung
- Sonnenblumenkerne rösten: In einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und beiseitestellen.
- Brot vorbereiten: Brot in 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden, anschließend würfeln.
- Salat & Gemüse schneiden: Salat putzen, waschen und gut trocknen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Datteltomaten halbieren, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
- Dressing anrühren: Senföl, weißen Balsamico, Zucker und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Parmesan hobeln und beiseitestellen.
- Brotwürfel braten: 1 EL Senföl und Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Brotwürfel goldbraun rösten, kurz vor Ende den Knoblauch zugeben und kurz mitbraten.
- Alles mischen: Salat, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Sonnenblumenkerne und Brotwürfel in eine Schüssel geben. Mit dem Dressing vermengen, Parmesan darüberstreuen und sofort servieren.
Brotvarianten ausprobieren: Besonders aromatisch wird der Salat mit Sauerteigbrot, Ciabatta oder Vollkornbrot. Auch Roggenbrot bringt eine herzhafte Note.
Warme Version: Das geröstete Brot erst kurz vor dem Servieren unterheben, wenn es noch warm ist – so hat der Salat einen spannenden Temperaturkontrast.
Mehr Biss: Statt Sonnenblumenkernen passen auch geröstete Kürbiskerne, Walnüsse oder gehackte Mandeln.
Extra Frische: Ein paar Blätter Basilikum, Minze oder Petersilie geben eine frische Kräuternote.
Saisonale Abwechslung: Im Sommer mit Gurken und frischen Beeren kombinieren, im Herbst z. B. mit Birnen- oder Apfelstückchen.
Vegan möglich: Butterschmalz einfach durch Olivenöl ersetzen und den Parmesan gegen eine vegane Alternative austauschen.
Meal-Prep-freundlich: Brot, Salat und Dressing getrennt lagern und erst kurz vor dem Essen mischen – so bleibt alles knackig.
