Frisch, fruchtig, überraschend anders – dieser Fenchel-Orangen-Salat mit Mohndressing ist ein echtes Sommer-Highlight! Knackiger Fenchel trifft auf süß-saftige Orangenfilets, feine Schärfe von Chili und ein herrlich aromatisches Dressing mit unserem Bio-Mohnöl, etwas Honig und mildem weißem Balsamico.
Der Salat ist in nur 30 Minuten zubereitet und passt perfekt zu gegrilltem Fisch, frischem Baguette oder einfach solo als leichtes Abendessen. Die Kombination aus Süße, Säure, Schärfe und dem nussigen Aroma des Mohns macht ihn besonders ausgewogen – und garantiert nicht langweilig!
Unser Tipp: Verwende unbedingt ein kaltgepresstes Mohnöl, damit das Dressing seine volle geschmackliche Tiefe entfalten kann. Mehr über die Vorteile findest du auch in unserem Beitrag zum Pottmühle Hausdressing.
Fenchel Orangen Salat mit Mohndressing
Zutaten
- 2 Bio-Orangen
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 2 Fenchelknollen
- 1 frische Chili
- 6 EL Bio-Mohnöl
- 2 EL Honig
- Salz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Weißer Balsamico
- 2 TL Mohnsamen
Kochutensilien
- Schüssel
- Brett
Zubereitung
- Die Orangenschale mit einer feinen Reibe abreiben (ohne das Weiße). Die Orange über einer Schale filetieren und den Saft dabei in der Schale auffangen, nach dem Filetieren den Rest der Orange über der Schale ausdrücken und den Saft ebenfalls auffangen.
- Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Fenchelgrün fein hacken. Den Fenchel vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Chili bei Bedarf entkernen und in feine Stücke hacken.
- Für das Dressing das Mohnöl, den Honig, die frisch gehackte Chili, den Orangenabrieb und den Orangensaft miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer und weißem Balsamico abschmecken.
- Die Fenchelstreifen für ungefähr 15 Minuten im Dressing ziehen lassen.
- Den Mohn trocken in einer Pfanne anrösten.
- Die Orangenfilets, die Frühlingszwiebeln, das Fenchelgrün und den gerösteten Mohn dazugeben. Vorsichtig unterheben und servieren.
Der Salat schmeckt auch toll mit gerösteten Walnüssen oder etwas Feta.
Wer es vegan möchte, kann den Honig durch Agavendicksaft oder Reissirup ersetzen.
