Unter schonender Ölgewinnung versteht man Verfahren, bei denen Speiseöle mit möglichst geringer mechanischer und thermischer Belastung hergestellt werden.
Ziel ist es, wertvolle Inhaltsstoffe wie Fettsäuren, Vitamine und natürliche Aromastoffe bestmöglich zu erhalten. Dazu zählen unter anderem niedrige Temperaturen, langsame Pressvorgänge und der Verzicht auf chemische Hilfsmittel.
In der Pottmühle erfolgt die Ölgewinnung mechanisch mit einer Schneckenpresse. So entstehen naturbelassene Öle mit vollem Geschmack und hoher Qualität.
Schonend gewonnene Öle eignen sich besonders für die bewusste Küche und zum Verfeinern von Speisen.
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