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Pottmühle

Kokosblütenzucker - bio


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Zuckerspezialität mit feiner Karamellnote!

Der Pottmühle Kokosblütenzucker aus Java stammt von Palmen aus kontrolliert biologischem Anbau und wird fair gehandelt. Bio Kokosblütenzucker ist eine geschmacksintensive Alternative zum normalen raffinierten weißen Haushaltszucker. Diese Zuckerspezialität aus Java wird in aufwändiger Handarbeit von den Kleinbauern direkt vor Ort aus den Blüten der Kokospalme gewonnen. Der Pottmühle Bio Kokosblütenzucker wird schonend erhitzt und nicht raffiniert.

Inhalt: 500 g - im wieder verschließbaren Aromaschutzbeutel

  • Wie wird Kokosblütenzucker hergestellt?

    Die Blüten der Kokospalme werden angeschnitten und ihr Saft wird zweimal pro Tag aufgefangen. Pro Tag und Palme gewinnt der Kleinbauer lediglich ein bis zwei Liter. Der Kokosblütennektar muss schnell verarbeitet werden, da er sonst bei den subtropischen Temperaturen anfängt zu gären. Der Saft wird gesiebt und über offenem Feuer bei ungefähr 60 – 70 ºC unter ständigem Rühren zu einem Sirup eingekocht, bis er kristallisiert und die typische Zuckerkörnung bekommt. Die noch heiße Masse wird zum Auskühlen in einer Schale zerrieben, um den Kristallzucker herzustellen, diese Art der Herstellung kann mehrere Stunden dauern.

    Welche Vorteile hat Kokosblütenzucker?

    Kokosblütenzucker hat einen niedrigeren glykämischen Index (35) als Haushaltszucker (59). Der Wert des glykämischen Index zeigt an, wie stark ein kohlenhydrathaltiges Lebensmittel den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt. Nahrungsmittel mit einem niedrigen glykämischen Index erzeugen einen langsamen, gleichmäßigen Anstieg des Blutzuckerspiegels, während Nahrungsmittel mit einem hohen glykämischen Index eine Erhöhung des Blutzuckers innerhalb kürzester Zeit verursachen.
    Zudem ist Kokosblütenzucker reich an Kalium und Magnesium und eine sehr gute Alternative zu herkömmlichem Zucker.

  • Zutaten

    Zutaten: Bio Kokosblütenzucker*
    *aus biologischer Landwirtschaft

    Herkunft aktuelle Charge

    Java

    Nährwertangaben

    Durchschnittlicher Energie- und Nährstoffgehalt pro 100 g

    Energie 1604 kj/ 383 kcal
    Fett < 0,5 g
        davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g
    Kohlenhydrate 93 g
        davon Zucker 90 g
    Eiweiß 1,3 g
    Salz 0,2 g

    Es handelt sich um ein Naturprodukt, das in seiner Zusammensetzung natürlichen Schwankungen unterliegt. Bei den Angaben handelt es sich um typische Mittelwerte.

    Lagerhinweis

    Den Bio Kokosblütenzucker gut verschlossen, dunkel, trocken und kühl (Zimmertemperatur) aufbewahren.

  • Verwendung von Bio Kokosblütenzucker

    Der Pottmühle Bio Kokosblütenzucker kann genauso wie brauner Zucker verwendet werden. Durch das intensive Aroma genügen oftmals schon geringere Mengen, um Speisen und Getränken mit der richtigen Süße abzurunden. Er eignet sich durch seinen niedrigeren Schmelzpunkt hervorragend für Salatdressings, Süßspeisen, Desserts, Kuchen, Getränke, Cocktails, Marinaden und Wokgerichte

    Tipp: Den Bio Kokosblütenzucker beim Kochen etwas länger rühren, da dieser sich nicht ganz so schnell auflöst wie normaler Haushaltszucker.


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