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Wie wird Kokosblütenzucker hergestellt?
Die Blüten der Kokospalme werden angeschnitten und ihr Saft wird zweimal pro Tag aufgefangen. Pro Tag und Palme gewinnt der Kleinbauer lediglich ein bis zwei Liter. Der Kokosblütennektar muss schnell verarbeitet werden, da er sonst bei den subtropischen Temperaturen anfängt zu gären. Der Saft wird gesiebt und über offenem Feuer bei ungefähr 60 – 70 ºC unter ständigem Rühren zu einem Sirup eingekocht, bis er kristallisiert und die typische Zuckerkörnung bekommt. Die noch heiße Masse wird zum Auskühlen in einer Schale zerrieben, um den Kristallzucker herzustellen, diese Art der Herstellung kann mehrere Stunden dauern.
Welche Vorteile hat Kokosblütenzucker?
Kokosblütenzucker hat einen niedrigeren glykämischen Index (35) als Haushaltszucker (59). Der Wert des glykämischen Index zeigt an, wie stark ein kohlenhydrathaltiges Lebensmittel den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt. Nahrungsmittel mit einem niedrigen glykämischen Index erzeugen einen langsamen, gleichmäßigen Anstieg des Blutzuckerspiegels, während Nahrungsmittel mit einem hohen glykämischen Index eine Erhöhung des Blutzuckers innerhalb kürzester Zeit verursachen.
Zudem ist Kokosblütenzucker reich an Kalium und Magnesium und eine sehr gute Alternative zu herkömmlichem Zucker.
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Zutaten
Zutaten: Bio Kokosblütenzucker*
*aus biologischer Landwirtschaft
Herkunft aktuelle Charge
Java
Nährwertangaben
Durchschnittlicher Energie- und Nährstoffgehalt pro 100 g
Energie |
1604 kj/ 383 kcal |
Fett |
< 0,5 g |
davon gesättigte Fettsäuren |
0,2 g |
Kohlenhydrate |
93 g |
davon Zucker |
90 g |
Eiweiß |
1,3 g |
Salz |
0,2 g |
Es handelt sich um ein Naturprodukt, das in seiner Zusammensetzung natürlichen Schwankungen unterliegt. Bei den Angaben handelt es sich um typische Mittelwerte.
Lagerhinweis
Den Bio Kokosblütenzucker gut verschlossen, dunkel, trocken und kühl (Zimmertemperatur) aufbewahren.
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Verwendung von Bio Kokosblütenzucker
Der Pottmühle Bio Kokosblütenzucker kann genauso wie brauner Zucker verwendet werden. Durch das intensive Aroma genügen oftmals schon geringere Mengen, um Speisen und Getränken mit der richtigen Süße abzurunden. Er eignet sich durch seinen niedrigeren Schmelzpunkt hervorragend für Salatdressings, Süßspeisen, Desserts, Kuchen, Getränke, Cocktails, Marinaden und Wokgerichte
Tipp: Den Bio Kokosblütenzucker beim Kochen etwas länger rühren, da dieser sich nicht ganz so schnell auflöst wie normaler Haushaltszucker.