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Harissa ist der traditionelle Geschmack Nordafrikas und hat dort auch seinen Ursprung. Es verleiht durch seine angenehme Schärfe nordafrikanischen, orientalischen und anderen Gerichten einen würzigen Kick. Das Harissa Gewürz ist die Basis für die Harissa-Paste. Diese Gewürzmischung besteht überwiegend aus Paprika, Chili, Koriander, Knoblauch, Kreuzkümmel und Petersilie.
Inhalt: 45 g - Dose mit Streueinsatz
Unsere Bio-Gewürze enthalten keine Zusatz- oder Konservierungsstoffe. Sie sind frei von Pestiziden und Fairtrade.
Zutaten: Paprika*, Chili*, Koriander*, Knoblauch*, Pfeffer*, Kreuzkümmel*, Petersilie*, Zucker*, Zitronenpulver*, Salz
*aus biologischer Landwirtschaft
EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft
Allgemein: Harissa Gewürz ist vielfältig einsetzbar. In Nordafrika dient es zur Würzung von sehr vielen Speisen. Harissa Gewürz passt zu Suppen und Saucen, Reis-, Teigwaren, Falafeln, Bulgur, Halloumi und Couscous.
Eine Kürbissuppe kann mit Harissa Gewürz oder der Gewürzpaste verfeinert werden.
Harissa Gewürzpaste: 1 EL Harissa Gewürz mit 2 EL Olivenöl und ein paar Spritzern Zitronensaft anrühren, eventuell noch mit Chili und einer Prise Zucker abschmecken. Die Harissa Gewürz-Paste hält sich mindestens bis zu 2 Wochen im Kühlschrank, dabei immer oben eine Schicht Olivenöl als Schutz für die Harissa Gewürz-Paste lassen. Die Gewürz-Paste kann als Dip oder Würzpaste genommen werden.
Harissa-Salz: Getrocknete Tomaten werden zusammen mit dem Harissa Gewürz sowie Knoblauchpulver, Ingwerpulver und Kreuzkümmel ganz, Koriander ganz und Tiefensalz vermengt und zerkleinert bzw. angestoßen.
Die Salzmasse wird für eine Stunde im Backofen bei 50 °C getrocknet. Das getrocknete Gewürzsalz anschließend im Mörser oder Thermomix zerkleinern und in Fläschchen abfüllen.