Ungesättigte Fettsäuren – Bedeutung für Speiseöle

Ungesättigte Fettsäuren sind Fettsäuren, die eine oder mehrere Doppelbindungen in ihrer chemischen Struktur besitzen.

Was sind ungesättigte Fettsäuren?

Ungesättigte Fettsäuren kommen vor allem in pflanzlichen Ölen vor. Sie sind bei Raumtemperatur meist flüssig und gelten als ernährungsphysiologisch wertvoll.

Welche Arten ungesättigter Fettsäuren gibt es?

Man unterscheidet zwischen einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Beide haben unterschiedliche Eigenschaften und Wirkungen.

In welchen Ölen sind ungesättigte Fettsäuren enthalten?

Besonders reich an ungesättigten Fettsäuren sind Olivenöl, Rapsöl, Sonnenblumenöl und viele Nussöle.

Sind ungesättigte Fettsäuren gesund?

Ungesättigte Fettsäuren sind ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Entscheidend ist das gesamte Fettsäureprofil eines Öls.