Gesättigte Fettsäuren – einfach erklärt

Gesättigte Fettsäuren sind eine Form von Fettsäuren, die keine Doppelbindungen in ihrer chemischen Struktur besitzen.

Was sind gesättigte Fettsäuren?

Gesättigte Fettsäuren kommen sowohl in tierischen als auch in pflanzlichen Fetten vor. Sie sind bei Raumtemperatur häufig fest oder halbfest.

In welchen Ölen sind gesättigte Fettsäuren enthalten?

Besonders hohe Anteile finden sich in Kokosöl und Palmöl. Auch andere Speiseöle enthalten gesättigte Fettsäuren, jedoch in unterschiedlichen Mengen.

Sind gesättigte Fettsäuren ungesund?

Gesättigte Fettsäuren sind nicht grundsätzlich ungesund. Entscheidend ist die Menge und das gesamte Fettsäureprofil eines Öls.

Warum sind gesättigte Fettsäuren hitzestabil?

Durch ihre stabile chemische Struktur sind gesättigte Fettsäuren weniger oxidationsempfindlich und eignen sich gut für höhere Temperaturen.